卤香干的做法

【卤香干的做法】卤香干是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，适合搭配米饭或作为下酒小菜。其做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结。

一、材料准备

二、步骤流程

1. 准备香干：将香干切成适当大小的块，方便入味。

2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入香干焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味。

4. 加入香干：倒入焯好水的香干，翻炒均匀。

5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量盐，翻炒均匀后倒入清水。

6. 焖煮入味：大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，让香干充分吸收汤汁。

7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花即可食用。

三、注意事项

- 香干本身含盐量较高，可根据口味调整盐的用量。

- 卤制时间不宜过长，以免香干变硬影响口感。

- 可根据个人喜好添加一些配菜，如青椒、胡萝卜等，增加风味。

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