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清炖排骨的家常做法
【清炖排骨的家常做法】清炖排骨是一道简单又营养丰富的家常菜，适合在寒冷的季节食用。它不仅味道鲜美，还能补充人体所需的蛋白质和钙质。下面将为大家总结一份详细的清炖排骨家常做法，帮助您轻松在家做出美味的炖排骨。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 排骨 | 500g | 选用肋排或小排，肉质嫩滑 |
| 姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥、去异味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1000ml | 炖煮时使用 |
| 其他配料（可选） | 适量 | 如胡萝卜、土豆、莲藕等 |
二、步骤详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨处理：将排骨洗净，放入锅中焯水。加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净备用。 |
| 2 | 炒香调料：热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 调味炖煮：加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入清水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖40-60分钟。 |
| 4 | 加入配菜：根据喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜，继续炖煮10-15分钟。 |
| 5 | 收汁调味：待汤汁浓稠后，加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 焯水是去除排骨腥味的关键步骤，不可省略。
- 炖煮时间越长，排骨越软烂入味。
- 可根据个人口味调整酱油和盐的用量。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道鲜香四溢、营养丰富的清炖排骨。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是一道受欢迎的佳肴。希望这份做法能为您的厨房生活增添一份美味与温馨。
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